Cómo conservar el aceite de oliva virgen extra en casa
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) forma parte de la dieta mediterránea.
Sus propiedades saludables son objeto de cientos de estudios científicos, y su sabor único lo ha convertido en un ingrediente secreto apreciado por muchos chefs de todo el mundo.
El chef Luigi Sartini, con estrella Michelin y afincado en San Marino, declaró a Olive Oil Times: “Casi todas mis recetas terminan con aceite de oliva virgen extra”.
Dada su importancia como ingrediente de calidad, cada vez son más las personas de todo el mundo que optan por utilizar aceite de oliva virgen extra en sus hogares.
Una vez en la cocina, el aceite de oliva virgen extra debe manipularse y conservarse adecuadamente para mantener sus propiedades saludables y su sabor excepcional.
Almacene abundante AOVE
El oxígeno es la mayor amenaza para la calidad del aceite de oliva virgen extra. El contacto con el oxígeno es la principal causa de oxidación (la luz y el calor también pueden provocar oxidación).
Algunos de los componentes más importantes del AOVE, como los polifenoles y los tocoferoles, contribuyen a definir su sabor y sus propiedades saludables, así como a mantener su calidad.
Cuando el AOVE entra en contacto con el oxígeno, se oxida. Cuando esto ocurre, los polifenoles son los primeros en oxidarse, protegiendo así los ácidos grasos del producto.
Los productores utilizan numerosos procedimientos y técnicas para limitar o incluso evitar el contacto con el oxígeno. Saben que la manipulación es fundamental, al igual que en casa, y que el AOVE puede almacenarse durante meses antes de su uso real.
El AOVE de alta calidad suele comprarse directamente al fabricante, que lo vende en envases sellados que pueden contener cantidades variables (normalmente hasta – litros).
“Para proteger el AOVE, cada envase, independientemente de su tamaño, debe llenarse hasta arriba y cerrarse correctamente para reducir al mínimo el espacio disponible para el oxígeno”, explica a Olive Oil Times Alessandro Ceraudo, productor de Latella (Italia), “. Una vez abierto para el uso diario, el tarro o la botella debe cerrarse siempre correctamente inmediatamente después.”
Coeficiente de temperatura
El AOVE es un producto resistente que los productores transportan fácilmente por todo el mundo. Sin embargo, el almacenamiento funcional de los botes y botellas de AOVE en casa exige evitar temperaturas extremadamente bajas o altas.
El rango de temperatura óptimo para el almacenamiento del AOVE se sitúa entre 14 ºC y 18 ºC. Este rango contribuye a prolongar la durabilidad de las propiedades más relevantes del AOVE. No obstante, muchas de sus cualidades serán seguras incluso a temperaturas significativamente fuera de este rango.
Otras funciones del aceite de oliva:
Cuidado de los pies con aceite de oliva.
La piel de nuestros pies se exfolia y es propensa a la sequedad y la congelación. Cada vez que se bañe o lave los pies, aplíquese aceite de oliva en los pies. A continuación, masajear adecuadamente, no sólo puede suavizar la queratina. También puede hidratar los pies secos y hacer que la piel de los pies sea más suave y blanca.
Baño de aceite de oliva.
Antes de darse un baño, vierta una cantidad adecuada de aceite de oliva en la bañera, remueva con las manos para que el agua y el aceite se fusionen y, a continuación, empiece a darse un baño. Esto no sólo elimina la suciedad de la piel. También puede reponer la piel del cuerpo con nutrientes y aumentar la elasticidad y vitalidad de la piel. Las mujeres embarazadas también pueden prevenir la aparición de estrías dándose un baño como éste.